유화제는 무엇입니까?

로션 유형

에멀젼은 분산상의 특성과 분산 매질에 따라 분류 할 수 있습니다.

1) 수 중유 (O / W) :

이 유형의 에멀젼에서는 오일이 분산상이되고 물이 분산 매체가됩니다. O / W 에멀젼의 가장 좋은 예는 우유입니다. 우유에서 지방 구 (분산상으로 작용)는 물에 현탁됩니다 (분산매로 작용).

2) 기름 속의 물 (없음) :

이 유형에서는 물이 분산상이되고 오일이 분산 매체가됩니다. 마가린 (향료, 제빵 및 가공에 사용되는 스프레드)은 유 중수 에멀젼의 예입니다.

유화제

이들은 안정성을 위해 에멀젼에 첨가되는 물질입니다. 유화제의 다양한 특성은 다음과 같습니다.

친수성 말단 (극성)과 소수성 말단 (비극성)을 가진 물질입니다.

그들은 물과 기름에 용해됩니다.

유화제는 분산상과 분산매 사이에 층을 형성하여 분산상 입자가 모여서 더 큰 입자를 형성하고 분리되는 것을 방지합니다.

유화제는 양이온 성, 음이온 성 또는 비극성 일 수 있습니다.

물이 유 중수 또는 유 중수 에멀젼인지 여부를 결정하는 것은 물과 기름의 비율 만이 아닙니다. 반면에 유화제를 더 많이 용해시킬 수있는 물과 기름에 따라 다릅니다.

유화제가 물보다 물에 더 잘 녹 으면 물이 분산매가되고 기름이 분산상이되어 수 중유 에멀젼을 얻습니다.

반면에 유화제가 기름에 더 잘 녹 으면 기름이 분산매가되고 물이 분산상이된다.

O / W 에멀젼에 일반적으로 사용되는 유화제는 단백질, 검, 비누 등입니다.

무수 에멀젼에 일반적으로 사용되는 유화제는 지방산의 중금속 염, 장쇄 알코올 등입니다.

유화제의 몇 가지 일반적인 예는 달걀 노른자, 겨자, 인산 나트륨, DATEM, 모노 및 디 글리세리드, 셀룰로오스, 대두 레시틴 등입니다.